Rosas de primavera.

  

Ingredientes: 

• 2 huevos
• 120 gr de azúcar glass
• 250 gr de mantequilla
• 370 gr de harina
• Colorante de colores
• Nocilla/chocolate o frosting de queso

Utensilios:

• Pinchos para clavar las galletas
• Manga pastelera con boquilla rizada
• Papel de horno
• Bol
• Bascula

Elaboración de las galletas:

1. Calentar el horno a 180 º
2. Poner la mantequilla y el azúcar hasta integren bien.
3. A continuación cuando esta todo bien batido, meter los huevos uno a uno.
4. Cuando vuelve a estar todo bien batido, añadir la harina poco a poco.
5. Cuando estén todos los ingredientes mezclados, poner mucho colorante para que coja un color llamativo.
6. Pasar la pasta a una manga pastelera y empezar a hacer las rosas encima de la bandeja con el papel de horno.
7. Por último metemos las rosas en el horno unos 10 minutos.
8. Una vez estén hechas hay 2 opciones: 
1. Rellenarlas con chocolate/frosting
2. clavarlas en un palo, tipo piruleta.

Buen provecho!!!

Grupo de divulgación

RECETA: Nuestro Xató

XATONADA

Ingredientes:

Bacalao desmigado 120 gr.

Escarola 2 piezas.

Anchoas filetes 4

Atún 120 gr.

Olivas arbequinas 80 gr.

Para la Salsa:

Almendras tostadas 100 gr.

Sal.

Avellanas 100 gr.

Ñoras 2.

Pimenton rojo dulce 1 cucharita.

Pimienta negra.

Pan frito una rebanada.

Diente de ajo 1

Aceite.

Vinagre.

Tomates maduros medianos 2.

Elaboración:

Si el bacalao no lo habéis comprado desalado,dos días antes de preparar este plato, ponerlo a remojo en un cuenco con agua. Le tendréis que cambiar el agua cada 48 horas, para que se desale del todo.

Lo primero que haremos será la salsa. Cogeremos un mortero, añadiremos sal y las almendras tostadas, y lo picamos bien hasta dejarlas bien machacaditas formando una pasta fina. Repetimos la operación con las avellanas, el pan frito y el diente de ajo. 

Ponemos las ñoras en remojo hasta que se ablanden. Una vez blandas, extraemos sólo la carne, y desechamos la piel y las pepitas. A continuación, añadimos las ñoras sin piel, el pimentón rojo dulce y un poco de pimienta negra.

Agregamos el aceite y el vinagre, al gusto, a la masa y lo mezclamos bien para que quede todo ligado.

Una vez hecha la salsa la dejaremos reposar un par de horas.

Para preparar el plato cogemos unas hojas de escarola bien lavadas y escurridas, agregamos  el bacalao desmigado, las aceitunas, atún y los filetes de anchoa. Bañamos todo el plato con la salsa que hemos preparado y ya esta listo para comer.

!Buen provecho!

TARTA DE NUECES Y PISTACHOS

Ingredientes:

60g de nueces peladas

60g de pistachos tostados pelados

5 huevos

una pizca de sal

150g de harina

70g de azúcar

1 cucharada de levadura en polvo

azúcar glas

Elaboración:

1. Casca los huevos separando las claras de las yemas y bate éstas últimas en un cuenco con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Reservar algunos frutos secos para decorar, picar los restantes y añádelos a las yemas.

2.Agrega la harina y la levadura tamizadas y remueve hasta incorporarlas. Monta las claras a punto de nieve con la sal y añádelas a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes.

3.Vierte la masa en un molde redondo forrado con papel sulfurizado y cuécelas 35 minutos en el horno precalentado a 180º. Deja enfriar la tarta, desmóldala y sírvela espolvoreada con azúcar glas y los frutos secos reservados troceados.

Eva

TARTA DE MANZANA

Ingredientes

• 1 Yogur de limón
• Aceite (la medida de 3 vasos de yogur)
• Harina (la medida de 3 vasos de yogur)
• Azúcar (la medida de 3 vasos de yogur)
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• Pasas de Corinto (un puñito a gusto)
• Nueces (unas pocas troceadas a gusto)
• 1 Manzana Golden

Elaboración

En un bol se baten los huevos, y se echa el yogur de limón, el aceite, la harina, el azúcar y la levadura, y se va batiendo poco a poco a medida que vayamos añadiendo los ingrediente. Cuando esté todo mezclado, se añaden las pasas de corinto, y se bate todo junto.

La mezcla resultante, se pone en un recipiente redondo apto para el horno. Se pela la manzana y se hace a rodajas finitas, colocándose por encima de la mezcla. A continuación se le añaden por encima trocitos de nueces a la mezcla, sin batir.

Con el horno precalentado a 180º, se introduce el recipiente con la mezcla durante 45 minutos. No hay que abrir el horno durante el proceso de cocción. Una vez pasado el tiempo y esté dorada e hinchada, la sacamos del horno. La dejaremos enfriar unos 30 minutos.

¡¡Y ya se puede poner en el plato para degustarla!!

                                                                                                                                             Josefa

Tallarines al estilo tailandés

INGREDIENTES: para 4 personas

- 400g de tallarines

- 24 langostinos

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de leche de coco

- 1 vaso de salsa de tomate triturado natural

- 1 limón

- agua

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

- 1 guindilla cayena

- una pizca de jengibre

- 6-8 hojas de albahaca picadas

ELABORACIÓN:

1º Hierve los tallarines en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal el tiempo indicado en el envase. Escurre y reserva.

2º Limpia los langostinos y pon las cáscaras y las cabezas a cocer en una cazuela con agua para hacer un caldo corto. Agrega una rama de perejil y cocina durante 6-8 minutos. Cuela y reserva.

3º Sazona y saltea los langostinos en una sartén con aceite. Pica y dora los ajos en otra sartén. Agrega la salsa de tomate, la guindilla, la leche de coco, la albahaca, jengibre rallado, pimienta y ralladura de limón.

4º Añade caldo a la sartén y un poco de sal. Deja reducir 6 minutos, retira la guindilla e incorpora los langostinos y los tallarines. Cocina dos minutos y sirve.

Eva

TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE

      INGREDIENTES

      1 lámina de pasta brisa

1 cucharada de harina

50 gramos de azúcar 

1 huevo 

3 peras

3 dl. de leche + 2 cucharadas

1 cucharada de ralladura de limón

100g. de chocolate fondant

1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

1. forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta con la pasta brisa. Pinchar con un tenedor, colocar encima una hoja de papel de aluminio cubrir el fondo de legumbres secas. Introducir en el horno precalentado a 180 grados y cocer durante 15 minutos.

2. Calentar 2dl. de leche con el azúcar en un cazo. Mezclar la harina con el huevo y la leche restante y verterlo e el cazo. Cocer a fuego bajo removiendo sin parar hasta que la crema esté espesa. Aromatizar con la ralladura de limón y retirar del fuego.

3. Rellenar la tarta con la crema y distribuir encima las peras peladas y cortadas en láminas. Introducir en el horno a 180 ºC y cocer `l5 o 20 minutos más.

4. Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría con 2 cucharadas de leche y la mantequilla. Servir la tarta acompañada de la salsa de chocolate.

Olla barrechada

Ingredientes:

400g de judía pinta

300g de cardos

250g de arroz bomba

2 patatas

1 butifarra negra

3 morcillas de cebolla

1 hueso de jamón

1 de espinada

1 oreja de cerdo

1 trozo de papada

Pasos:

Poner las judías al remojo la noche anterior.

Poner a cocer las judías con agua fría.

Poner la oreja, la papada y los huesos de jamón y de espinada.

Cuando estén cocidas las judías se les pone las 2 patatas troceadas y los cardos.

Cuando esté todo cocido se le pone la butifarra, las morcillas y el arroz.

Truco:

Cuando está a medio cocer se les hecha un par de vasos de agua fría para que se cuezan antes.

Beneficios del arroz:

Su consumo aporta un gran numero de hidratos de carbono. Combate el estreñimiento gracias a su contenido en fibras en caso de diarrea su agua tiene efectos astringentes. Ayuda a la reducción del azúcar en la sangre y calma el sistema nervioso. Reduce los niveles de colesterol y evita que suba la presión arterial. Se recomienda a los celíacos y a aquellos que requieran dietas sin gluten.

Irene

Torta alsaciana con cebolla, queso y bacon

8 personas/ 1 h 35 min

Ingredientes:

• 400 g de pasta brisa
• 300 g de beicon
• 2 cebollas
• 2 dl de nata líquida
• 4 huevos
• 30 g de queso rallado
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal
  

1. Pelar la cebolla, picarla y rehogarla 10 minutos en un fondo de aceite. Retirarla y freír 3 minutos el beicon limpio y cortado en tiras. Añadir el ajo pelado y picado y sofreír 1 minuto. Batir los huevos con la nata y el queso. Salpimentar y agregar la cebolla y el beicon.
2. Dividir la pasta en dos partes, una algo mayor que la otra, y estirarlas. Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro. Forrar el fondo y las paredes con el disco más grande. Pinchar la base unas cuantas veces, agregar el relleno y cubrirlo con el otro disco de masa
3. Presionar los bordes para sellarlos. Practicar varias incisiones con la punta de un cuchillo para que salga el vapor. Cocer 1 h 15 minutos en el horno precalentarlo a 200º. Cuando la superficie se dore, cubrir con papel de horno. Dejar enfriar la tarta, desmoldara y servirla.

Salteado de verduras con gambas

Ingredientes

• 16 gambas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento amarillo
• 1 brécol pequeño
• 1 puerro
• 100g de brotes de soja
• 100g de setas de temporada
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

Lavar los brotes de soja. Limpiar y cortar las zanahorias, el pimiento, el brécol, el puerro y las setas en juliana fina. Picar el ajo en trozos muy pequeños. Limpiar y pelar las gambas y reservarlas.

Echar un poco de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadir las verduras y el ajo. Saltearlas durante unos minutos, sin parar de remover, hasta que estén “al dente”. Añadir las gambas y rehogar durante un par de minutos. Salar al gusto y servir caliente.

Si se desea, decorar con unos pimientos asados o unos calabacines a la plancha.

Este sencillo plato, además de ser una delicia para el paladar, al estar formado por un buen número de verduras diferentes es muy rico en antioxidantes, vitaminas y oligoelementos y favorece el buen funcionamiento del aparato digestivo.

  

Eva

Ensalada de gambas y huevo

Ingredientes:

200 gr. de gambas congeladas o envasadas

4 huevos duros

1 taza de guisantes finos

1/2 cebolla

el zumo de 1 limón

2 ó 3 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de ralladura de coco

Preparación:

Pelar las gambas.
Cortar los huevos duros en rodajas.

Los guisantes se pueden emplear crudos, si no son muy tiernos se cuecen durante 5’ con abundante agua hirviendo con sal.

Pelar la ½ cebolla y rallarla; mezclar con el zumo de limón, el aceite y la sal.
Mezclar con cuidado las gambas, las rodajas de huevo y los guisantes, y echar el aliño por encima.
Espolvorear con la ralladura de coco.

Asunción

Ají de gallina

Ingredientes :

1 gallina o pollo grande

8 dientes de ajo picados

1 rama de apio

1 hoja de laurel

1 zanahoria cortada en 4

2 cebollas picadas

Pimienta

6 rebanadas de pan remojadas en leche

Sal

50 gr de nueces molidas

1 kg de patata blanca

2 cucharadas de queso parmesano

10 aceitunas negras

3 huevos cocidos para decorar

¼ taza de aceite

Perejil

150 gr de ají amarillo fresco

Opcional: ½ taza de leche

Preparación:

Hervir la gallina con agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina tarda más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.

En una olla aparte freír en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

Agregar a esto la gallina deshilachada y remover bien. Echar sal y las nueces molidas.

Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las patatas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.

Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.

Servir acompañado de arroz blanco.

Chuletas de cerdo a la naranja

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml. de zumo de naranja natural
• 1 cucharada de miel
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 25 gr. de pasas de corinto
• sal
  
  

Preparación
Poner las pasas en remojo durante 30 min.

Echar el aceite en una sartén y freír a fuego lento las chuletas ligeramente saladas hasta que estén por ambos lados . Sacarlas y reservarlas .

En la misma sartén añadir , el aceite que quede , el zumo de naranja y la miel , removiéndolo hasta que después se disuelva . Agregar la zanahoria cortada en juliana , el diente de ajo fileteado las cosas escurridas y las chuletas y cocer todo fuego durante 20 min.

Consejos: Los antioxidantes en ésta receta se encuentran en zumo de naranja, que es el ingrediente que toque especial al plato y la zanahoria, el ajo por supuesto la carne.

Carlos

Enpanadillas de carne y pimiento

Ingredientes

½ kg de carne picada de ternera
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 tomates
2 zanahorias
1 latita pequeña de maíz
2 dientes de ajo
Olivas verdes
Masa para empanadillas (16 obleas)
Comino
sal
pimienta
aceite

Elaboración

Saltea con aceite en una sartén la cebolla, los ajos y los pimientos picaditos.
Añade la zanahoria rallada y el tomate pelado y cortado a dados.
Cuando esté hecho añade la carne picada, salpimenta y añade el comino al gusto. Cocer a fuego bajo hasta que la carne esté hecha. Chafa un poco con un tenedor el maíz e incorpóralo y las olivas picaditas. Dejar que se enfríe un poco.
Rellenar las empanadillas humedeciendo el borde con agua y colocando en el centro un poco de relleno.
Cocer friéndolas en aceite abundante o en el horno (si se quiere que queden menos aceitosas) pintándolas con un poco de aceite, mantequilla o huevo batido.

Ensalada india de gambas y huevo

Ingredientes

200 gr. de gambas congeladas o envasadas

4 huevos duros

1 taza de guisantes finos

1/ 2 cebollas

el zumo de 1 limón

2 ó 3 cucharadas de aceite

1/ 2 cucharadita de sal

2 cucharadas de coco rallad

100 gr macarrones

Se puede complementar con:

1/2 aguacate

pimiento rojo o verde 

arroz en lugar de pasta

 

Preparación

• Pelar las gambas y los huevos. Cortarlos en rodaja.
• Los guisantes se pueden emplear crudos, si no son muy tiernos se cuecen durante 5’ en agua hirviendo con sal. 
• Hervir la pasta. 
• Pelar la ½ cebolla y rallarla, mezclar con el zumo de limón, el aceite y la sal.
• Mezclar con cuidado las gambas, las rodajas de huevo y los guisantes, y echar el aliño por encima.
• Laminar el aguacate
• Lavar y cortar los pimientos a dados
• Espolvorear con la ralladura de coco y servir.

Aguacates rellenos Nairobi

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• zumo 1naranja
• zumo 1 limón
• 400 gramos de requesón
• 1 cuchadita grasa de pimienta blanca
• 1 cucharadita rasa de sal de apio
• pimienta blanca
• 1 cucharadita rasa de sal de apio
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de aceite
• 200 gramos de jamón cocido

Para adornar:

• Aceitunas rellenas
• Ramas de eneldo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Preparación:

Partir los aguacates por la mitad en sentido longitudinal.

Retirar la semilla.

Partir cada mitad en otras dos partes iguales.

Mezclar el zumo de limón y de naranja y untar con esta mezcla la superficie de la carne del aguacate para evitar que se ponga marrón.

Batir el requesón con la pimienta, la sal de apio, el agua y el del aceite hasta conseguir una crema suave.

Cortar el jamón en dados pequeños e incorporarlos a la crema.

Rellenar con la mezcla los aguacates.

. Variantes:

 

Aguacates tel–aviv

Rellenar las cuatro partes del aguacate con 500 gramos de carne de pollo cocido, sin piel ni huesos y partir en trozos

Ingredientes:

• 1 naranja
• 200 gr. de apio crudo cortado en tiras
• 1 pimiento rojo fresco cortados en tiras

Todo ello condimentado con 4 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de sal y mezclado

Se puede adornar con rodajas de huevo duro

Asunción

Coca de piñones

Ingredientes:

400g de harina

4 huevos

250g de azúcar

1 vaso de leche

1 taza de aceite

1 taza de cazalla

50 g de mantequilla de Cadí

1 sobre de levadura Royal

1 Limón

100 g de piñones

Pasos:

1-. Poner la harina en un recipiente.

2-. Poner la leche a calentar si esta fría

3-. Romper los huevos y separarlos las yemas de las claras. Las yemas juntarlas con la harina y las claras batirlas en un plato a punto de nieve.

4-. Juntar el aceite con los demás ingredientes en el recipiente y la cazalla.

5-. Rallar el limón y después ponerlo.

6-. Poner la azúcar y la levadura.

7-. Coger una bandeja de horno y untarla de mantequilla y que se derrita.

8-. Batirlo todo y ponerlo en la bandeja de horno. Antes precalentar el horno con la bandeja fuera.

9-. A los 10 minutos echar los piñones alrededor por toda la bandeja.

10-. Esperar otros 10 minutos más y entonces coger un cuchillo parar mirar si la coca esta hecha. Si el cuchillo sale limpio entonces la coca esta hecha.

11-. Una vez que ya esta hecha la coca se pone azúcar por encima.

Beneficios de la leche:

La leche es uno de los alimentos mas completos puesto que contiene casi todos los nutrientes esenciales para el hombre, aunque carece la vitamina C, fibra y hierro. Su principal componente es el agua, al que le siguen la grasa, principalmente saturada, y la proteína, de elevada calidad. También tiene una cantidad significativa de hidratos de carbono en forma de lactosa. Algunas personas no tienen la enzima que se encarga de hidrolizarla y padecen la denominada “intolerancia a la lactosa” que puede producir molestias intestinales y descomposición.

Irene

Mousse de naranja

Ingredientes para 4-6 personas

Duración: 20 minutos

Calorías: 149

Ingredientes:

250 ml de zumo de naranja natural

1 yogur natural descremado

2 claras de huevo

150 g de azúcar

4 hojas ( 8gr. ) de gelatina

1 naranja ( la piel )

unas hojitas de albahaca

Pasos:

1-. Cuela el zumo de naranja, coloca una tercera parte de él en un cazo y caliéntalo. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos y diluye la gelatina en el zumo de naranja caliente, ayudándote de una varillas. Añade el resto del zumo de naranja, poco a poco y removiendo constantemente. Luego, incorpora el yogur y mezcla bien.

2-. Monta las claras de huevo, incorpora a medio montar el azúcar en forma de lluvia y termina de montar bien las claras. Mezcla el zumo de naranja de forma envolvente con las claras.

3-. Reparte la Mousse en las copas y reserva en la nevera unas 4 horas. Sirve la Mouse con piel de naranja y albahaca.

El truco:

►Puedes reemplazar el yogur natural por uno que tenga sabor y, así, conseguirás una sugerente combinación.

Beneficios de la naranja:

Es efectiva en tratamientos de enfermedades bucales, reumatismo, gota, palidez, insomnio, difteria, estreñimiento, tuberculosis, catarro, palpitaciones cardíacas, piedras biliares, tifus, hemorroides, mala digestión, inflamaciones intestinales, flatulencias, inapetencia, trastornos urinarios, obesidad, problemas de matriz y de la próstata, y un largo etcétera.

Irene