Salteado de verduras con gambas

Ingredientes

• 16 gambas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento amarillo
• 1 brécol pequeño
• 1 puerro
• 100g de brotes de soja
• 100g de setas de temporada
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

Lavar los brotes de soja. Limpiar y cortar las zanahorias, el pimiento, el brécol, el puerro y las setas en juliana fina. Picar el ajo en trozos muy pequeños. Limpiar y pelar las gambas y reservarlas.

Echar un poco de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadir las verduras y el ajo. Saltearlas durante unos minutos, sin parar de remover, hasta que estén “al dente”. Añadir las gambas y rehogar durante un par de minutos. Salar al gusto y servir caliente.

Si se desea, decorar con unos pimientos asados o unos calabacines a la plancha.

Este sencillo plato, además de ser una delicia para el paladar, al estar formado por un buen número de verduras diferentes es muy rico en antioxidantes, vitaminas y oligoelementos y favorece el buen funcionamiento del aparato digestivo.

  

Eva